技術文章
Technical articles寵物食品是專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統畜禽飼料之間的動物食品。其作用主要是為各種寵物提供基礎的生命保證、生長發育和健康所需的營養物質。具有營養全面、消化吸收率高、配方科學、質量標準、飼喂使用方便以及可預防某些疾病等優點。按照寵物食品的形態來區分，一般可將寵物食品分為干燥型寵物食品，如：魚糧、犬糧、貓糧、休閑零食；半干型寵物食品，如：寵物罐頭食品；寵物流質食品，如：寵物肉醬、寵物營養粥等等。按照寵物食品的用途又可以分為：寵物日糧、日糧伴侶、寵物保健食品、寵物...
1、儀器介紹新一代UniversalTA研究型質構儀是上海騰拔儀器科技有限公司專業物性分析儀器，具有穩定性強、度高、適用范圍廣、操作方便、經久耐用等優點。適用于食品、制藥、農業、林業、畜牧、園藝、化工和材料等領域的物性分析。該款國產質構儀可用于科研院所和高校的物性研究和教學應用，企業和工廠的原料質量控制、配方研究、生產工藝研究、質量控制和產品研發等。2、醫藥領域應用錠劑、丸劑、膠囊劑、膏劑、栓劑、膜劑海綿劑、噴霧劑、醫用輔料、吸收劑、稀釋劑、膠粘劑、糖漿、乳糖、醫用膠帶、注射...
多種化學劑被應用于深部調驅堵水作業，包括弱凝膠、體膨顆粒、柔性劑以及多種表面活性劑等，其化學組成和地下作用機理各不相同，體膨顆粒和柔性劑等主要是對含油或含水孔隙進行處理，而表面活性劑則主要處理不同性質流體之間的界面張力等，以進一步提高采收率。前人開發了多種性能評價方法進行強度評價，目前zui常用的強度評價方法包括黏度法、黏彈性法、目測代碼法等，分別在不同類型的調剖堵水劑的評價中起到了積極的作用。目測代碼法是凝膠強度等級評價中zui簡便的常用方法，能夠定性對比不同凝膠或者不同成...
在餃子皮生產和貯藏過程中，冰晶的生長、脂肪的氧化、蛋白的變性等都會影響到速凍水餃的品質。目前對速凍餃子皮品質的評價大多采用傳統的感官評價，感官評價雖方便直接，但受評價者主觀因素的影響較大，使結果不穩定，而用儀器客觀的測定餃子皮的品質已成為研究發展的方向。質構儀就是在這樣的背景下誕生的，其能夠對樣品的物性特點進行準確的數據化表述，進而對食品的品質做出客觀的評價，因此已較為廣泛的應用于食品行業。1餃子皮的準備稱取小麥粉樣品200.0±5.0g，不同品種的小麥粉，參考...
櫻桃具有較好的藥用價值，其根枝莖葉均可入藥，可緩解胃痛、腹瀉；果核具有活血、祛熱等療效；果肉有平肝、益脾、活血通絡的作用；種子壓榨油中富含亞油酸，有助于治療心血管疾病。櫻桃為非呼吸躍變型水果，其在采后仍進行蒸騰、呼吸等生命活動，而這些代謝活動會使櫻桃中水分及營養物質的含量、微生物組成等發生改變，因而在物流（貯、運、銷）過程中櫻桃品質的檢測成為果蔬物流領域研究的重要方向之一。質構儀作為一種物性分析儀器，可以將我們的感覺量化，已廣泛應用于枇杷果實質地，冬季貯藏期間蘿卜質地品質，華...
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。掛面的感官評價是按SB/T10137—1993《面條用小麥粉》中的面條評分標準執行的，*依靠檢測人員憑借專業訓練及經驗進行感官評分，對評...
魔芋葡甘露聚糖在純水中并不形成凝膠，而是形成高黏度的假塑性溶液，可以用作增稠劑。魔芋葡甘露聚糖可以在堿性凝結劑的作用下（例如氫氧化鉀）脫乙酰，產生熱不可逆和高度熱穩定的凝膠。魔芋也可以與其他植物/藻類親水膠體（淀粉，卡拉膠，紅藻膠，結冷膠）發生協同作用成為凝膠。卡拉膠是一類從紅藻中分離出水溶性硫酸酯化半乳聚糖的總稱，它一般被運用在食品和化妝品中。κ-卡拉膠形成的凝膠缺點是彈性小、凝膠脆性大、易脫液收縮，但這些問題可以通過與其他食品膠協同作用來解決。利用協同效應，將多種食品膠體...
橡子泛指除大量栽培種板栗之外具有一定開發利用價值的殼斗科植物的果實，在范圍內有8屬900余種，我國橡子資源豐富，據統計，我國大約有橡樹林1.33×107-1.67×107hm2，橡子的年產量估計在60-70億kg。橡子營養豐富，橡仁含淀粉50%-70%、單寧0.26%-17.74%、蛋白質1.17%-8.72%、油脂1.04%-6.86%，此外還含有多種氨基酸和豐富礦物質。橡子具有降血糖、調節血脂、清除重金屬、調理脾胃、排毒、減肥、延緩人體衰老等多種保健功能。秦巴山區是我國橡...
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